- 2020年9月11日
- 2020年10月3日
出汁の特徴を理解して、うまく使い分けよう!
皆様、こんにちは!今日は出汁の特徴について書かせていただきます。それでは、是非ご覧ください! ■出汁と言えば昆布、どんな料理に向いている? 鉄分やカルシウムなどのミネラル成分が豊富な昆布は、多くの料理に用いられる代表的な出汁原料です。まろやかで存在を […]
皆様、こんにちは!今日は出汁の特徴について書かせていただきます。それでは、是非ご覧ください! ■出汁と言えば昆布、どんな料理に向いている? 鉄分やカルシウムなどのミネラル成分が豊富な昆布は、多くの料理に用いられる代表的な出汁原料です。まろやかで存在を […]
皆様、こんにちは!今日は出汁の旨味成分について書かせていただきます。それでは、是非ご覧ください! ■出汁には旨味成分がたっぷり 出汁の旨味成分には、グルタミン酸やイノシン酸などがあり、それぞれどの食材から出汁を取るかによってどんな旨味成分をたっぷり抽 […]