お酢のサッパリ感がたまらない!ハスカップのカルパッチョ

  • 2020年8月21日
  • 2020年8月23日
  • レシピ
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毎日の献立に助かりますというお言葉をたくさんいただいております。
ご要望にお答えして、今日も昆布酢極レシピ紹介します!

お酢のサッパリ感がたまらない!ハスカップのカルパッチョ

■カルパッチョをハスカップでいただく

カルパッチョと言えば、白身の魚やサーモン、牛肉などいろいろな食材を酸っぱいソースでいただくのが定番です。酸っぱいソースには、レモンとかオリーブオイルなどが使われることが多いのですが、ハスカップの酸味を生かして、カルパッチョをハスカップソースでいただくこともできます。

ハスカップソースの作り方ですが、材料は、
・オリーブオイル 30cc
・レモン汁 30cc
・ハスカップ 10粒~15粒程度
・白ワインビネガー 10cc
・塩コショウ 少々
となります。まず、白ワインビネガーにハスカップを漬け込み、一晩寝かせた後で、常温の状態でオリーブオイルやレモン汁、塩コショウとミックスしてソースを作ってください。

ハスカップソースでいただくカルパッチョの食材は、基本的には何でもOKです。食べやすいもので言えば、サーモンなどが良いかもしれませんし、マグロや生食対応の牛肉でもOKです。カルパッチョソースをかける際には、ハスカップを細かく切り刻んで具材の一つとして、玉ねぎなどと合わせて盛り付けてあげると、見栄えや色合いがさらに良くなります。

■酸味は調整可能

カルパッチョは、酸味が強いので夏バテしやすい時に食べると、リフレッシュできる夏のオススメメニューとしても人気があります。ハスカップの酸味を生かせるカルパッチョは、夏のオススメメニューとしてぜひヘビーローテーションしたいものです。お酢やレモン汁などの量を調整すれば、酸味を自分なりにアレンジすることができる点も、カルパッチョソースの大きな魅力です。

今日はここまでとさせていただきます。
読んでいただき、ありがとうございます!!
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